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Nutrition

bleu d'Auvergne : pour 100g

Calories 341 Kcal
Protéines 19,7 g
Lipides 28,4 g
Glucides 1,4 g
Sodium 1230 mg

Annonce

bleu d'Auvergne
Fromage

  • fromage
bénéficie d'une appéllation d'Orignie Contrôlée (AOC) depuis le 7 mars 1975.

Informations sur le bleu d'Auvergne

Provenance (s) : Auvergne

Origine : Il doit son nom à la province dont il est issu et à la technique de sa fabrication.

Fromage au lait de vache.

C'est un fromage à pâte molle persillée. Il a une croûte naturelle.

Affinage : 4 semaines pour les pièces de plus d'1 kg et 2 semaines pour les petits.

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : été, automne
  • A consommer de préférence entre : juillet à décembre

Comment choisir le bleu d'Auvergne

Préférer le bleu d'Auvergne aux veinures bien réparties dans toute la masse, à la pâte ferme mais onctueuse, à l'odeur un peu forte et à la saveur un peu piquante.

Présentation commerciale : bleu d'Auvergne

2,2 à 2,5 kg (grand modèle). Il est en forme de cylindre aplati de 18 à 20 cm de diamètre et de 9 à 10 cm d'épaisseur.

Mots-clés : fromage, Bleu d'Auvergne, Auvergne, fromage au lait de vache, recette


Recettes de saison