Informations sur le bleu de Gex
Provenance (s) : Franche-Comté
Origine : Il doit son nom à la principale ville où étaient collectés les fromages des parties montagneuses de l'Ain. Il est également appellé bleu du Haut-Jura ou bleu de Septmoncel.
Fromage au lait de vache.
C'est un fromage à pâte veinée de bleu plus que persillée. Il a une croûte naturelle.
Affinage : 2 mois minimum.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : été, automne
- A consommer de préférence entre : avril à décembre
Comment choisir le bleu de Gex
Préférer le bleu de Gex à la croûte un peu sèche, faiblement rugueuses, souple, à l'odeur légère et à la saveur légèrement amère.
Présentation commerciale : bleu de Gex
5 à 6 kg. Il est en forme de disque de 30 cm de diamètre et de 8 à 9 cm d'épaisseur.
Mots-clés : fromage, Bleu de Gex, Franche-Comté, pâte persillée, fromage au lait de vache, recette
