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Nutrition

roquefort : pour 100g

Calories 374 Kcal
Protéines 19,1 g
Lipides 32,1 g
Glucides 1,78 g
Sodium 1560 mg

roquefort
Rouergue

  • fromage
bénéficie d'une appéllation d'Orignie Contrôlée (AOC) depuis le 22 décembre 1921. C'est le premier fromage à avoir bénéficier d'un AOC.

Informations sur le roquefort

Provenance (s) : Rouergue

Origine : Il doit son nom à la localité de Roquefort-sur-Soulzon, dans l'Aveyron, où les fromages doivent être obligatoirement affinés dans les caves naturelles de ce village. Le roquefort est l'un des plus vieux fromages connnus.

Fromage au lait de brebis.

Il a une pâte persillée. Il a une croûte naturelle.

Affinage : Minimum 3 mois.

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : hiver, printemps, été
  • A consommer de préférence entre : janvier à juilllet

Comment choisir le roquefort

Préferer le roquefort à la pâte ferme et sans dureté, persillée dans toute la masse, à l'odeur légère de moisissures et à la saveur ovine prononcée.

Environ 2,5 kg. Il est en forme de cylindre de 18 cm de diamètre et 9 à 10 cm d'épaisseur.

Présentation commerciale : roquefort

Environ 2,5 kg. Il est en forme de cylindre de 18 cm de diamètre et 9 à 10 cm d'épaisseur.

Mots-clés : fromage, Roquefort, Rouergue, pâte persillée, fromage au lait brebis, recette


Recettes de saison