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Nutrition

beaufort : pour 100g

Calories 393 Kcal
Protéines 26,6 g
Lipides 30,3 g
Glucides 3,71 g
Sodium 506 mg

Annonce

beaufort
Fromage

  • fromage
bénéficie d'une appéllation d'Orignie Contrôlée (AOC) depuis le 4 avril 1968.

Informations sur le beaufort

Provenance (s) : Savoie

Origine :

Fromage au lait de vache.

C'est un fromage à pâte pressée cuite. Il a une croûte naturelle brossée au sel.

Affinage : 4 mois minimum.
L'affinage peut même durer une année.

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : printemps, été, automne
  • A consommer de préférence entre : avril à octobre

Comment choisir le beaufort

Préférer le beaufort à la croûte peu rugueuse, à la pâte ferme et souple sans trous, mais avec quelques "lainures" ou "becs" (minces fentes horizontales), à l'odeur franche et fruitée et à la saveur très fruitée et salée.

Présentation commerciale : beaufort

Meule à talon concave de 60 cm de diamètre et 12 à 14 cm d'épaisseur. Poids : 40 à 60 kg.

Mots-clés : fromage, beaufort, Savoie, AOC, fromage au lait de vache, recette


Recettes de saison