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Nutrition

comté : pour 100g

Calories 417 Kcal
Protéines 28,1 g
Lipides 34 g
Glucides 0 g
Sodium 567 mg

Annonce

comté
Fromage

  • fromage
bénéficie d'une appéllation d'Orignie Contrôlée (AOC) depuis le 22 juillet 1952.

Informations sur le comté

Provenance (s) : Franche-Comté

Origine : Il est connu depuis le XIIIe siècle, date de la constitution de la première "fruitière" ou coopérative volontaire de village ou de montagne. Comme le bois, le fromage faisait partie des "fruits" de la montagne. La gestion collective de ces fruits a donné leur nom aux "fruitières". Il est appelé également "gruyère de comté".

Fromage au lait de vache.

C'est un fromage à pâte pressée cuite. Il a une croûte naturelle brossée.

Affinage : 3 mois minimum.

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : été, automne, hiver
  • A consommer de préférence entre : août à mars

Comment choisir le comté

Préférer le comté à la croûte peu rugueuse, à la pâte ivoire à jaune pâle, ferme avec un peu de souplesse, avec des ouvertures de la taille d'une cerise, avec peu d'odeur et une saveur fruitée, un bouquet qui ne doit pas être piquant.

Présentation commerciale : comté

Meule cylindrique de 62 à 65 cm de diamètre et 10 à 11 cm d'épaisseur. Poids : 35 kg.

Mots-clés : fromage, comté, France-Comté, AOC, fromage au lait de vache, recette


Recettes de saison