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Nutrition

ossau-Iraty-Brebis-Pyrénées : pour 100g

Calories 393 Kcal
Protéines 25 g
Lipides 35,7 g
Glucides 0 g
Sodium 714 mg

Annonce

ossau-Iraty-Brebis-Pyrénées
Fromage

  • fromage
bénéficie d'une appéllation d'Orignie Contrôlée (AOC) depuis le 6 mars 1980.

Informations sur l' ossau-Iraty-Brebis-Pyrénées

Provenance (s) : Pays-Basque

Origine : Il doit son nom à la localité auprès de laquelle est située la zone de paturage.

Fromage au lait de brebis.

C'est un fromage à pâte pressée non cuite. Il a une croûte naturelle.

Affinage : Il est variable selon la taille du fromage de 60 jours pour les petits à 90 jours pour les plus grands.

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : printemps, été, automne
  • A consommer de préférence entre : mai à décembre

Comment choisir l' ossau-Iraty-Brebis-Pyrénées

Préférer l'ossau-iraty à la croûte jaune orangé à grise, à la pâte blanc crémeux compacte, sans trous, à l'odeur peu développée et à la saveur prononcée.

Présentation commerciale : ossau-Iraty-Brebis-Pyrénées

Meule à talon droit ou légèrement convexe de 28 à 30 cm de diamètre et de 6 à 7 cm d'épaisseur. Poids : 4 à 5 kg.

Mots-clés : fromage, ossau iraty, Pays-basque, fromage au lait de brebis, AOC, recette


Recettes de saison