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Nutrition

salers : pour 100g

Calories 371 Kcal
Protéines 24,7 g
Lipides 30,3 g
Glucides 0,18 g
Sodium 837 mg

Annonce

salers
Fromage

  • fromage
bénéficie d'une appéllation d'Orignie Contrôlée (AOC) depuis le 21 décembre 1961.

Informations sur le salers

Provenance (s) : Auvergne

Origine : Il est également appelé fourme de Salers. Seuls les fromages fabriqués dans les burons de montagne entre le 1er mai et le 31 octobre ont droit au label "Haut Montagne".

Fromage au lait de vache cu, entier, d'été.

C'est un fromage à pâte pressée non cuite. Il a une croûte naturelle brossée.

Affinage : 3 mois minimum.

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : printemps, été, automne, hiver
  • A consommer de préférence entre : octobre à septembre

Comment choisir le salers

Préférer le salers à la croûte finement fleurie grisâtre et sèche, à la pâte ferme et souple, à l'odeur légère de cave et à la saveur prononcée et fruitée.

Présentation commerciale : salers

Cylindre de 38 cm à 48 cm de diamètre et de 45 cm d'épaisseur. Poids : 30 à 40 kg.

Mots-clés : fromage, salers, auvergne, fromage au lait de vache, AOC, recette


Recettes de saison