Informations sur le picodon de l'Ardèche
Provenance (s) : Drôme et Ardèche
Origine : Il doit son nom à son origine et au fait que ce fromage a une tendance à se "piquer" de petites moisissures.
Fromage au lait de chèvre.
C'est un fromage à pâte molle. Il a une croûte naturelle.
Affinage : 12 jours à 1 mois.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : Toute l'année; printemps à l'automne (fermier)
- A consommer de préférence entre : mars à octobre
Comment choisir le picodon de l'Ardèche
Préférer le picodon à la croûte fine avec un peu de moisissure, à la pâte blanche ou crème, à l'odeur caprine faible et à la saveur légère de noisette et un peu piquante.
Présentation commerciale : picodon de l'Ardèche
Disque de 4 à 7 cm de diamètre et 2 à 3 cm d'épaisseur. Poids : 80 à 100g environ.
Mots-clés : fromage, Picodon de l'Ardèche, Drôme et Ardèche, fromage au lait de chèvre, AOC, recette
