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Nutrition

sainte-Maure de Touraine : pour 100g

Calories 344 Kcal
Protéines 21,8 g
Lipides 28,2 g
Glucides 1,15 g
Sodium 1040 mg

Annonce

sainte-Maure de Touraine
Fromage

  • fromage
bénéficie d'une appéllation d'Orignie Contrôlée (AOC) depuis le 29 juin 1990.

Informations sur le sainte-Maure de Touraine

Provenance (s) : Tourraine

Origine : Il doit son nom au centre de marche le plus proche.

Fromage au lait de chèvre.

C'est un fromage à pâte molle. Il a une croûte naturelle.

Affinage : 10 jours à 1 mois.

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : printemps, été, automne, hiver
  • A consommer de préférence entre : mars à novembre

Comment choisir le sainte-Maure de Touraine

Préférer le sainte-maure de Touraine à la croûte fine et bleutée parfois cendrée, à la pâte ferme et onctueuse, à l'odeur caprine assez prononcée et à la saveur plus ou moins noisetée. La paille souvent placée au centre du fromage a pour but de consolider au moment du démoulage et ne garantit pas son authenticité. Le sainte-maure de Touraine est parfois recouvert de poudre de charbon de bois.

Présentation commerciale : sainte-Maure de Touraine

Cylindre allongé de 15 cm de long et 4 cm de diamètre. Poids : 300g.

Mots-clés : fromage, Saint-Maure de Tourraine, Tourraine, fromage au lait de chèvre, AOC, recette


Recettes de saison