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Nutrition

pecorino : pour 100g

Calories 387 Kcal
Protéines 31.8 g
Lipides 63.1 g
Glucides 3.63 g
Sodium 1278 mg

Annonce

pecorino
Fromage

  • fromage
bénéficie de 6 appélations AOP : pecorino romano, pecorino sardo, pecorino toscano, pecorino di Filiano et pecorino Crotonese.

Informations sur le pecorino

Provenance (s) : Sardaigne, Italie (Latium, Calabre, Toscane), Sicile

Origine : Le nom fromage pecorino est issu du terme pecora, brebis en italien. Pecorino est un terme générique désignant en Italie les fromages élaborés avec du lait de brebis.

Fromage au lait de brebis ou un mélange de lait de brebis et de chèvre

C'est un fromage à pâte pressée non cuite.

Affinage : Jeune : minimum 20 jours de maturation; Vieux : il se durcit après 6 mois d'affinage

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : printemps, été, automne, hiver
  • A consommer de préférence entre : Mars à décembre

Comment choisir le pecorino

Présentation commerciale : pecorino

Forme ronde. Il peut peser entre 5 et 16 kg. Il peut avoir une couleur blanche, crème ou jaune paille. Son nez dégage des arômes de brebis avec des notes de laine et de bois sec.

Mots-clés : fromage pâte pressée cuite, fromage de brebis, pecorino, AOP, Italie


Recettes de saison