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Nutrition

pistache : pour 100g

Calories 604 Kcal
Protéines 24. g
Lipides 46. g
Glucides 12. g
Fibres 10. g

Annonce

pistache
Fruit

  • fruits

Informations sur la pistache

Provenance (s) : Turquie, Sicile, Iran, Grèce, Californie (USA)

Variété (s) : Il existe plusieurs variétés (Pistachier vera, la variété à fruit courante; Achoury; Kerman; Mateur; Peters; Ayadi, Batouri, Oulaïmi)

Couleur : verte

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Nom anglais : Pistachio nut

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : été, automne
  • A consommer de préférence entre : fin août à novembre

Comment choisir la pistache

Les meilleures pistaches sont en fait celles dont la coque est légèrement fissurée car cela signifie que le fruit est mûr comme il faut. Sa saveur dépend du moment de sa récolte (1° récolte, 2° ou 3° récolte), car plus elle est récoltée tôt, plus son parfum est préservé par l'ouverture incomplète de sa coque.

Comment conserver la pistache

Pour conserver le plus longtemps possible les pistaches, il vaut mieux les mettre dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité, de préférence au réfrigérateur. Non décortiquées, elles se conserveront près d'une année.

Idées recettes : comment cuisiner la pistache

Nature (cru), salé, huile, pâte

Mots-clés : pistache, fruit, fruit oléagineux, fruit à coque


Recettes de saison