Informations sur la cerise
Provenance (s) : France
Variété (s) : 2 espèces de cerisiers en Europe:
- les merisiers : ce sont les arbres qui portent le bigarreau et la guigne, fruits de table par excellence;
- les griottiers : ce sont les arbres qui portent la griotte et l'amarelle, fruits utilisés surtout pour les conserves au sirop ou à l'eau-de-vie et les confitures.
Plusieurs qualités : Burlat (rouge pourpre et brillant), Reverchon (rouge carmin, foncé), Napoléon (rouge carmin sur fond jaune pâle), Stark ou Hardy Giant (rouge pourpre noir), Summit (vermillon), Van (rouge brillant à pourpre), Sunburst (rouge orangé, tigré).
Couleur : rouge
découvrez toutes les informations liées aux couleurs.Nom anglais : Cherry
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : printemps, été
- A consommer de préférence entre : mai à juillet
Comment choisir la cerise
Préférer les cerises à peau brillante, de coloration uniforme et de chair ferme. Le pédoncule doit être bien vert et solidment attaché au fruit.
Comment conserver la cerise
Les cerises sont à consommer rapidement, dans les 3-4 jours, si elles sont gardées dans une pièce fraîche.
On peut les conserver 2 ou 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, mais elles auront perdu de leur parfum et de leur goût; les sortir 30 minutes avant la consommation.
Idées recettes : comment cuisiner la cerise
Nature (crue), à l'eau-de-vie, au vinaigre, au sirop, tarte, confiture, sorbet, liqueur et alcool (cherry, kirsch, marasquin,…), cuisinée avec les viandes et volailles (cailles aux cerises,…).
Mots-clés : cerise, fruit à noyaux, fruit rouge, fruit de printemps, fruit d'été, recette, pâtisserie, dessert
