Informations sur le topinambour
Provenance (s) : France
Variété (s) : Topinambour commun blanc, topinambour commun rouge (rouge violacé), topinambour patate (jaunâtre), Challenger, Stampede, Volga 2, Fuseau
Couleur : blanc
découvrez toutes les informations liées aux couleurs.Nom anglais : Sunflower artichoke
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : automne, hiver, printemps
- A consommer de préférence entre : octobre à avril
Comment choisir le topinambour
Choisissez les topinambours fermes, éviter ceux qui ont la peau plissée.
Comment conserver le topinambour
Le topinambour se conserve une journée à l'air libre, et plusieurs semaines voire jusqu'à 6 mois au réfrigérateur (sans être lavé). Il se déshydrate facilement et aime l'humidité. Il ne doit pas être exposé au soleil.
Idées recettes : comment cuisiner le topinambour
Gratin, râpé, beignet, purée, crème, frit, sautée au beurre, gâteau, soupe.
Mots-clés : topinambour, légume ancien, légume racine, recette