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Nutrition

petit pois : pour 100g

Calories 67 Kcal
Protéines 4.9 g
Lipides 0.6 g
Glucides 10.5 g
Fibres 6 g

Annonce

petit pois
Légume

  • légumes

Informations sur le petit pois

Provenance (s) : France, Espagne

Variété (s) : Est une variété de pois.
On trouve les petits pois lisses (petit provençal, obéron, douce provence…) et les petits pois ridés (merveille de kelvédon, orféon,…).

Couleur : vert

découvrez toutes les informations liées aux couleurs.

Nom anglais : Peas

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : printemps, été
  • A consommer de préférence entre : juin à août

Comment choisir le petit pois

Préférer les gousses d'un beau vert, cassantes et sans taches.

Comment conserver le petit pois

Réfrigérateur : les pois frais se gardent deux ou trois jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Si on doit les garder plus longtemps, les mettre sans délai dans de la glace concassée.
Congélateur : bien que, théoriquement, le mange-tout se congèle, il n'a pas toujours très bonne mine une fois décongelé. Par contre, le petit pois et le Sugar Snap supportent parfaitement la congélation, après avoir été blanchis quelques minutes puis refroidis à l'eau glacée.
Déshydratation : Les petits pois se déshydratent très bien après blanchiment. Par contre, le pois mange-tout prend au séchage une texture peu intéressante.

Si on doit congeler ou sécher une grande quantité de pois, on peut se servir d'une écosseuse manuelle ou électrique.

Idées recettes : comment cuisiner le petit pois

Cru ou cuit, Purée, soupe, à la crème, paysanne, vinaigrette.

Mots-clés : petit pois, légume, pois frais, recette


Recettes de saison