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Nutrition

pétoncle : pour 100g

Calories 83 Kcal
Protéines 16.7 g
Lipides 0.76 g
Glucides 2.36 g
Sodium 0.41 mg
Fer 0.29 g

Annonce

pétoncle
Poisson & crustacé

  • poissons et crustacés

Informations sur le pétoncle

le pétoncle est un coquillage : Lamellibranche provenant de la mer

Provenance (s) :

Variété (s) : Il existe plusieurs variétées : Pétoncle noir, pétoncle glabre, pétoncle d'Islande.

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : printemps, été
  • A consommer de préférence entre : juin à octobre
  • Meilleur(s) période(s) : juillet à août

Comment choisir le pétoncle

Le pétoncle blanc est un coquillage fragile, il ne doit être acheté que vivant et mesurant au moins 4 cm. Il est fréquent que le pétoncle s’ouvre et permette ainsi de découvrir ses organes en mouvement et qui attestent donc sa vitalité dans le moment.

Un signe de fraîcheur du pétoncle blanc, est la fermeture (plus ou moins partielle) de sa coquille à la suite d'un simple appui.

Le pétoncle noir ne doit être acheté que vivant, et en cet état il est toujours fermé ! Un pétoncle noir qui baille est un pétoncle fatigué :)

Présentation commerciale : pétoncle

le pétoncle se trouve sur les étales ou dans le commerce sous cette présentation commerciale : dans sa coquille ou nue (surgelée)

Mots-clés : coquillage, pétoncles, pétoncle blanc, pétoncle noir, vanneau


Recettes de saison