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Nutrition

baudroie : pour 100g

Calories 76 Kcal
Protéines 14.5 g
Lipides 1.52 g
Glucides NC g
Sodium 18 mg
Fer 0.52 g

Annonce

baudroie
Poisson & crustacé

  • poissons et crustacés

Informations sur la baudroie

la baudroie est un poisson osseu de mer

Provenance (s) : Mers des côtes française, Ecosse, Norvège

Variété (s) : Deux espèces de baudroie sont pêchées et commercialisées : baudroie blanche et baudroie commune.

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : hiver, printemps
  • A consommer de préférence entre : mars à mai
  • Meilleur(s) période(s) :

Comment choisir la baudroie

Egalement appelé "Lotte" en Méditerranée (Monkfish). Sa chair est maigre, fine, ferme. La baudroie n'a pas d'arêtes, mais un os central. Chair ferme et élastique. Peau brillante, recouverte d'une fine couche de mucus transparent. Paroi abdominale ferme, intacte, avec de la tenue et l'anus clos. Oeil saillant et vif. Branchies colorées et brillantes. On consomme ses joues et sa queue.

Présentation commerciale : baudroie

la baudroie se trouve sur les étales ou dans le commerce sous cette présentation commerciale : queue ou joue

Mots-clés : poisson, baudroie


Recettes de saison