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Ingrédients

Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et gingembre

• 8 grosses noix de saint-jacques
• 1 citron vert non traité
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cm de gingembre
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Fleur de sel

Annonce

Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert et gingembre
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • entrée

Etapes de la recette

• Passez les noix sous l'eau rapidement et séchez-les avec du papier absorbant.

• Découpez-les en fines tranches avec un couteau d'office. Zestez le citron vert, puis pressez-le.

• Épluchez le gingembre et coupez-le en très fins bâtonnets avec le même couteau.

• Répartissez les tranches de saint-jacques dans 4 assiettes.

• Versez un filet d'huile d'olive et parsemez de zestes et de bâtonnets de gingembre. Ayez la main légère avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.

• Déposez enfin quelques gouttes de jus de citron vert et servez immédiatement.

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