Etapes de la recette
• Découpez la christophine (en 4) et retier son noyau.
• Épluchez l’oignon et l’ail (dégermez-le) et ciseler-les (petits morceaux).
• Cuire la christophine dans une eau bouillante légèrement salée durant 20 minutes. Egouttez et laissez refroidir. Quand elle a refroidi, ôtez la peau, elle part toute seule.
• Réduisez la christophine en purée.
• Emiettez grossièrement le pain dur et mettez-le à tremper dans le lait pendant une dizaine de minutes.
• Faites revenir à feu doux l’ail et l’oignon haché dans du beurre.
• Ajoutez le pain égoutté, un peu de lait (dans lequel trempait le pain), et mélangez.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Ajoutez la purée de christophine. Assaisonnez-la avec le sel et le piment d’Espelette. Mélangez.
• Répartissez la préparation dans 2 plats à gratin individuels, saupoudrez avec environ une cuillère à soupe de chapelure japonaise. Terminez en y déposant quelques noisettes de beurre.
• Enfournez pour 20 minutes de cuisson.