Etapes de la recette
• Cuire la patate douce en robe des champs à l'eau (sans sel) 25 minutes.
• Préchauffer le four th.6 (180°).
• Retirer la peau puis écraser la patate douce pour obtenier une purée (mélange sec).
• Ajouter la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélanger.
• Dans un bol, battre l'oeuf, ajouter le miel, le lait, la vanille, le rhum et l'huile.
• Incorporer le mélange liquide au mélange sec, à la spatule, sans trop mélanger.
• Beurrer les moules à muffins et les remplir aux ¾ ou utiliser un moule en silicone.
• Enfourner pendant 20 minutes.
• Laisser tiédir avant de démouler.