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Ingrédients

Croquettes de patates douces

• 1 kg de patates douces
• 1 oignon doux
• 1 botte de ciboulette
• 1 oeuf
• farine
• 10 cl d'huile d'arachide
• sel, poivre

Annonce

Croquettes de patates douces
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Epluchez les patates douces, rincez-les et les déposer sur un papier absorbant pour les éponger. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes.

• Pelez l'oignon et hachez-le très finement.Rincez la ciboulette puis ciselez-la.

• Ecrasez les patates douces en purée puis ajoutez l'oeuf, l'oignon et la ciboulette. Salez, poivrez et mélangez.

• Farinez-vous les mains et façonnez des croquettes de la taille d'une grosse noix.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites-y frire rapidement les croquettes sur feu assez vif. Gardez-les au chaud dans le four jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez façonner de plus petites croquettes, les piquer sur des cure-dents une fois cuites et les servir à l'apéro avec une sauce à base d'ananas...

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