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Ingrédients

Terrine aux aubergines et au Sainte-Maure-de-Touraine

• 1 Sainte-Maure de Touraine
• 2 aubergines
• 25 cl de crème liquide
• 10 cl d'huile d'olive
• 4 feuilles de gélatine

Annonce

Terrine aux aubergines et au Sainte-Maure-de-Touraine
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • entrée

Etapes de la recette

• Fouetter 15 cl de crème liquide en chantilly. Réserver-là au frais.

• Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

• Tailler les aubergines en tranches, puis les faire cuire à la poêle dans l'huile d'olive.

• Faire tiédir le reste de crème avec la gélatine égouttée.

• Ajouter le Sainte-Maure de Touraine en petits morceaux, mélanger pour obtenir une pâte lisse.

• Mélanger avec la crème fouettée.

• Chemiser une terrine de papier sulfurisé puis de tranches d'aubergine (d'un demi centrimètre environ).

• Verser la préparation à mi-hauteur, disposer quelques tranches de Sainte-Maure de Touraine au milieu puis verser le reste de préparation.

• Rabattre les bords des tranches d'aubergines sur la terrine, tasser légèrement, mettre 12h au frais.

• Démouler la terrine délicatement, couper les tranches, servir une vinaigrette au basilic ou aux noix et une salade verte.

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