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Ingrédients

Velouté de topinambours

• 500 g de topinambours
• 1 oignon
• 3 pommes de terre
• 1 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 litre de bouillon de légumes

Annonce

Velouté de topinambours
recette

  • recettes
  • 6 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Émincer l'oignon et le faire suer avec de l'huile d'olive, sur un feu doux (éviter la coloration). Ajouter ensuite le bouillon de légumes.

• Éplucher et couper en petits morceaux les topinambours et les pommes de terre. Lorsque le bouillon se remet à frémir, ajouter les topinambours, les pommes de terre.

• Laisser mijoter à couvert pendant près de 30 minutes.

• Ajouter la crème fraîche et mixer. Réctifier l'assaisonement.

• Servir votre velouté et décorer d'une petite noix de crème fraîche.

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