Informations sur le mont d'Or
Provenance (s) : Franche-Comté
Origine : Les origines du Mont d'Or sont un peu flous, mais Si son procédé de fabrication remonte à la fin du Moyen Âge, les premières traces écrites datent du XVIIIe siècle. Également baptisé fromage « de bois » ou encore fromage « de crème » voire fromage « de boëte » ou encore « Vacherin du Haut Doubs ».
Fromage au à pâte molle à croûte lavée
C'est un fromage à pâte molle à croûte lavée
Affinage : Affiné au minimum 21 jours (au minimum 12 jours sur planche d’épicéa + 9 jours dans sa boîte d'épicéa)
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : Fin du printemps jusqu'au tout début de l'été
- A consommer de préférence entre : septembre à mai
Comment choisir le mont d'Or
Préférer le mont-d'Or à la croûte lisse et rosée, à la pâte presque liquide, à l'odeur légère de moisissure et de résine et à la saveur douce, légèrement balsamique.
Présentation commerciale : mont d'Or
Le Mont d'Or est présenté dans une boîte en épicéa, sa croûte est plissante. Il est onctueux et fondant. Il peut peser de 480g à 3,2kg.
• 42 cm pour les boîtes de 2 personnes ;
• 55 cm pour 4 personnes ;
• 85 cm pour 8 personnes ;
• ~1 mètre pour les gros fromages (à la coupe)
Mots-clés : fromage, Mont-dOr, vacherin, Franche-Comté, fromage au lait de vache, recette
