Informations sur le bleu d'Auvergne
Provenance (s) : Auvergne
Origine : Il doit son nom à la province dont il est issu et à la technique de sa fabrication.
Fromage au lait de vache.
C'est un fromage à pâte molle persillée. Il a une croûte naturelle.
Affinage : 4 semaines pour les pièces de plus d'1 kg et 2 semaines pour les petits.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : été, automne
- A consommer de préférence entre : juillet à décembre
Comment choisir le bleu d'Auvergne
Préférer le bleu d'Auvergne aux veinures bien réparties dans toute la masse, à la pâte ferme mais onctueuse, à l'odeur un peu forte et à la saveur un peu piquante.
Présentation commerciale : bleu d'Auvergne
2,2 à 2,5 kg (grand modèle). Il est en forme de cylindre aplati de 18 à 20 cm de diamètre et de 9 à 10 cm d'épaisseur.
Mots-clés : fromage, Bleu d'Auvergne, Auvergne, fromage au lait de vache, recette
