Informations sur la fourme d'Ambert
Provenance (s) : Auvergne
Origine : Il doit son nom à sa forme ("fourme" en langue d'Oc) et à son origine).
Fromage au lait de vache.
C'est un fromage à pâte persillée à moisissures internes. Il a une croûte naturelle.
Affinage : 28 jours à 2 mois.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : été, automne
- A consommer de préférence entre : juillet à décembre
Comment choisir la fourme d'Ambert
Préférer la fourme d'Ambert à la croûte gris foncé, parsemé de moisissures jaunes et rouges, à la pâte ferme et homogène, à l'odeur de cave et à la saveur prononcée et àmère.
Présentation commerciale : fourme d'Ambert
1,5 kg. Il est en forme de cylindre de 22 cm de haut et un diamètre de 11 cm.
Mots-clés : fromage, Fourme d'Ambert, Auvergne, pâte persillée, fromage au lait de vache, recette
