Informations sur le roquefort
Provenance (s) : Rouergue
Origine : Il doit son nom à la localité de Roquefort-sur-Soulzon, dans l'Aveyron, où les fromages doivent être obligatoirement affinés dans les caves naturelles de ce village. Le roquefort est l'un des plus vieux fromages connnus.
Fromage au lait de brebis.
C'est un fromage à pâte persillée. Il a une croûte naturelle.
Affinage : Minimum 3 mois.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : fin de l'hiver, printemps, été
- A consommer de préférence entre : janvier à juilllet
Comment choisir le roquefort
Préferer le roquefort à la pâte ferme et sans dureté, persillée dans toute la masse, à l'odeur légère de moisissures et à la saveur ovine prononcée.
Présentation commerciale : roquefort
Environ 2,5 kg. Il est en forme de cylindre de 18 cm de diamètre et 9 à 10 cm d'épaisseur.
Mots-clés : fromage, Roquefort, Rouergue, pâte persillée, fromage au lait brebis, recette
