Informations sur l' ossau-Iraty-Brebis-Pyrénées
Provenance (s) : Pays-Basque
Origine : Il doit son nom à la localité auprès de laquelle est située la zone de paturage.
Fromage au lait de brebis.
C'est un fromage à pâte pressée non cuite. Il a une croûte naturelle.
Affinage : Il est variable selon la taille du fromage de 60 jours pour les petits à 90 jours pour les plus grands.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : fin du printemps, été, automne (fromage de montagne)
- A consommer de préférence entre : mai à décembre
Comment choisir l' ossau-Iraty-Brebis-Pyrénées
Préférer l'ossau-iraty à la croûte jaune orangé à grise, à la pâte blanc crémeux compacte, sans trous, à l'odeur peu développée et à la saveur prononcée.
Présentation commerciale : ossau-Iraty-Brebis-Pyrénées
Meule à talon droit ou légèrement convexe de 28 à 30 cm de diamètre et de 6 à 7 cm d'épaisseur. Poids : 4 à 5 kg.
Mots-clés : fromage, ossau iraty, Pays-basque, fromage au lait de brebis, AOC, recette
