Informations sur le reblochon
Provenance (s) : Savoie
Origine : Il doit son nom au fait qu'autrefois les bergers, pour ne pas reverser tout le lait aux régisseurs, ne trayaient pas à fond et conservaient ce lait de "rebloche" pour leur usage personnel.
Fromage au lait de vache cru entier.
C'est un fromage à pâte pressée non cuite. Il a une croûte lavée.
Affinage : 2 à 4 semaines.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : été (fermier et alpage), automne
- A consommer de préférence entre : mars à décembre
Comment choisir le reblochon
Préférer le reblochon à la croûte jaune rosé orangé, à la pâte très souple, à l'odeur légère de cave et à la saveur douce et crémeuse.
Présentation commerciale : reblochon
Disque aplati de 13 cm de diamètre et 2,5 cm d'épaisseur. Poids : 500g.
Mots-clés : fromage, reblochon, savoie, fromage au lait de vache, AOC, recette
