Informations sur le coulommiers
Provenance (s) : Ile-de-France, Saine et Marne
Origine : Il tire son nom de la localité où le fromage était vendu sur le marché.
Fromage au lait de vache.
C'est un fromage à pâte molle. Il a une croûte naturelle.
Affinage : 4 semaines pour les coulommiers au lait pasteurisé et 8 semaines pour ceux au lait cru.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : printemps, été (fermier), toute l'année (pasteurisé)
- A consommer de préférence entre : mars à novembre
Comment choisir le coulommiers
Préférer le coulommiers au cœur blanc un peu suret, entouré d'une pâte jaune clair à la saveur douce et fondante.
Présentation commerciale : coulommiers
Disque de 15 cm de diamètre et 3 cm d'épaisseur. Poids : 400 à 500g.
Mots-clés : fromage, Coulommiers, Ile de France, fromage au lait de vache, recette
