Informations sur le parmesan
Provenance (s) : Italie (provinces de Parme, de Reggio d'Émilie, de Modène, partie de celle de Mantoue située sur la rive droite du Pô, partie de celle de Bologne située sur la rive gauche du Reno).
Origine : Plus connu sous le nom de Parmesan Reggiano ou Parmigiano Reggiano.
Fromage au lait de vache : Brune , Frisonne , Rouge "Reggiana" , Blanche de Modène.
C'est un fromage à pâte pressée cuite. Il ne possède pas de croûte.
Affinage : 12 mois minimum à 3 ans.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : Du Printemps, l'été jusqu'au début de l'automne
- A consommer de préférence entre : janvier à décembre
Comment choisir le parmesan
Présentation commerciale : parmesan
Meule ronde de 35 à 40 cm de diamètre et 18 à 25 cm de hauteur. Poids : 20 à 40 kg
Mots-clés : fromage, Parmesan, Parmigiano Reggiano, Italien, fromage au lait de vache reggiana, AOP, recette
