Informations sur le pélardon
Provenance (s) : France (Languedoc)
Origine : Issu d'un mot du dialecte cévenol dont le nom dériverait de "pèbre" (poivre) de par le goût légérement piquant du fromage. Pélardon est un terme générique désignant plusieurs variétés de fromages du même type provenant de divers secteurs du Languedoc.
Fromage au lait de chèvre cru et entier.
C'est un fromage à pâte molle. Il a une croûte naturelle.
Affinage : Deux à trois semaines.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : Printemps, été, automne
- A consommer de préférence entre : Mai à septembre
Comment choisir le pélardon
Choisir un Pelardon a surface nette (presque sans croûte), de couleur légèrement bleutée, à texture ferme voir dur (selon la durée d'affinage).
Présentation commerciale : pélardon
Le pélardon à la forme d'un petit palet à bords arrondis. Il pèse environ 60 grammes.
Mots-clés : fromage, Pélardon, Ile de France, fromage au lait de vache, recette
