Informations sur l' asiago
Provenance (s) : Italie
Origine : L'Asiago était autrefois produit avec le lait des troupeaux de brebis, qui paissaient dans les vallées au dessus de Vicenza.
Fromage au lait de vache.
C'est un fromage à pâte pressée non cuite.
Affinage : au moins 3 mois d'affinage à plus de 15 ois. Il peut être « Mezzano » (moyennement affiné), « Vecchio » (
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : Toute l'année
- A consommer de préférence entre : à
Comment choisir l' asiago
Il doit avoir la marque ASIAGO gravé dans le talon de la meule. Il doit être compact mais moelleux et ses arômes rappels le pain, les amandes et les noisettes séchées.
Présentation commerciale : asiago
L'Asiago a une forme circulaire et présente une jolie couleur jaune paille. Il se présente sous deux variétés : présente en deux variétés :
- pressato (pressé), à partir de lait entier.
- d'allevo (affiné), à partir de lait demi-écrémé (fromage à l'ancienne, plus marqué en goût).
Mots-clés : fromage, asiago, AOP, lait de vache, Italie, recette