Informations sur le pecorino
Provenance (s) : Sardaigne, Italie (Latium, Calabre, Toscane), Sicile
Origine : Le nom fromage pecorino est issu du terme pecora, brebis en italien. Pecorino est un terme générique désignant en Italie les fromages élaborés avec du lait de brebis.
Fromage au lait de brebis ou un mélange de lait de brebis et de chèvre
C'est un fromage à pâte pressée non cuite.
Affinage : Jeune : minimum 20 jours de maturation; Vieux : il se durcit après 6 mois d'affinage
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : Printemps et été
- A consommer de préférence entre : Mars à décembre
Comment choisir le pecorino
Présentation commerciale : pecorino
Forme ronde. Il peut peser entre 5 et 16 kg. Il peut avoir une couleur blanche, crème ou jaune paille. Son nez dégage des arômes de brebis avec des notes de laine et de bois sec.
Mots-clés : fromage pâte pressée cuite, fromage de brebis, pecorino, AOP, Italie