Informations sur le brillat-Savarin
Provenance (s) : France (Normandie)
Origine : Il fut créé en 1930 par Henri Androuët en hommage au célèbre gastronome français du XVIIIème siècle : Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Fromage au lait de vache
C'est un fromage à pâte molle à croûte fleurie
Affinage : Il se consomme frais ou affiné entre 1 et 4 semaines. Il se couvre alors s’un duvet blanc et doux.
Il pe
Meilleure période d'achat
- Saison (s) :
- A consommer de préférence entre : Avril à octobre
Comment choisir le brillat-Savarin
Préférer un brillat-savarin de forme régulière cylindrique à talon droit ou légèrement concave et à faces planes. Lorsqu'il est affiné, croûte de couleur blanche à ivoire.
Choix à l'odeur du Brillat Savarin : des flaveurs de crème ou de beurre frais prédominantes.
Présentation commerciale : brillat-Savarin
De forme de disque plat, il exsite au format de 100 à 300 grammes ou en grand de 500 grammes (13cm de diamètre, 3,5cm).
Mots-clés : fromage, Normandie, Brillat savarin, Androuet, lait de vache, croûte fleurie