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Nutrition

soumaintrain : pour 100g

Calories 328 Kcal
Protéines 20.6 g
Lipides 26.4 g
Glucides <1 g
Sodium 618 mg

Annonce

soumaintrain
Fromage

  • fromage
bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis juin 2016

Informations sur le soumaintrain

Provenance (s) : France (Aube, Yonne, Côte-d'Or)

Origine : C’est tout près de Soumaintrain, dans les archives de l’abbaye cistercienne de Pontigny, fondée en 1114, que l’on a retrouvé les premières mentions d’une activité fromagère.

Fromage au lait de vache entier cru ou pasteurisé.

C'est un fromage à pâte molle à croûte lavée

Affinage : Le temps d'affinage minimum du Soumaintrain est de 21 jours à compter du jour de l'emprésurage.

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : Fin du printemps, été
  • A consommer de préférence entre : janvier à décembre

Comment choisir le soumaintrain

Il existe deux types de Soumaintrain :

Le Soumaintrain dit « fermier », produit sur la ferme.

Le Soumaintrain dit « laitier », issu d’une collecte de lait réalisée sur plusieurs fermes par une laiterie.

À maturité, le Soumaintrain présente une jolie croûte de couleur jaune pâle à ocre, légèrement ridée et toujours un peu humide. Sa pâte, de couleur blanc ivoire, est moelleuse, lisse, légèrement gra

Présentation commerciale : soumaintrain

Le Soumaintrain a une forme de cylindre plat.
Il est vendu sous deux format principaux :
- les petits qui vont de 180 à 250g
- les gros à partir de 380g jusqu'à environ 450g

Mots-clés : fromage, France, Soumaintrain, lait de vache entier


Recettes de saison