Informations sur le robiola di roccaverano
Provenance (s) : Italie
Origine : Fabriqué dans le Piémont, dans la commune de Roccaverano (Italie). Le Robiola de Roccaverano est Slowfood certified. Les chèvres et les bovins doivent avoir été dans les pâturages, obligatoirement de Mars à Octobre et avoir consommé au moins 80% de fourrage, vert ou conservés.
Fromage au lait cru de chèvre (50%) et de vache (50%) et parfois brebis
C'est un fromage à pâte molle à croûte lavée
Affinage : Le vieillissement est au minimum de 10 jours et peut aller jusqu'à 6 mois.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : Toute l'année
- A consommer de préférence entre : janvier à décembre
Comment choisir le robiola di roccaverano
Croute peut être blanc à brun avec une fine moisissure grise tandis que la pâte et crémeuse et lisse avec un mélange équilibré sale aigre-doux
Présentation commerciale : robiola di roccaverano
Le robiola di roccaverano pèse 300g. Il est de forme ronde.
Mots-clés : fromage, Italie, Roccaverano, brebis
