Informations sur le langres
Provenance (s) : Champagne
Origine : Il doit son nom à la principale ville de marché.
Fromage au lait de vache.
C'est un fromage à pâte molle. Il a une croûte lavée.
Affinage : La durée d'affinage varie selon la taille.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : automne, hiver, printemps, été
- A consommer de préférence entre : mai à décembre
Comment choisir le langres
Préférer le langres à la croûte fine, brun rouge à brun orangé, pourvue au centre d'une petite "cuvette", à la pâte souple, à l'odeur forte et pénétrante et à la saveur relevée de terroir. La petite "cuvette" reçoit parfois en fin d'affinage un peu de marc de Champagne ou de bourgogne, pour donner au fromage un goût corsé très caractéristique.
Présentation commerciale : langres
300g. Il a une épaisseur de 5 cm et un diamètre de 10 cm.
Mots-clés : fromage, langres, champagne, fromage au lait de vache, recette
