Informations sur la rhubarbe
Provenance (s) : France, Angleterre, Pays-Bas, Allemagne
Variété (s) : La rhubarbe est classée dans les légumes du point de vue botanique. Les variétés se différencient en fonction de leur couleur et de leur acidité. Les plus connues sont : Early Victoria, The Sutton.
Couleur : vert
découvrez toutes les informations liées aux couleurs.Nom anglais : Rhubarb
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : printemps, été
- A consommer de préférence entre : mai à août
Comment choisir la rhubarbe
Préférer les rhubarbes aux pétioles charnus et fermes. Les tiges doivent être d'une couleur rouge soutenu nuancé de vert (maturité). La base des tiges doit être cassante.
Comment conserver la rhubarbe
La rhubarbe se conserve une ou deux semaines dans un sac de plastique au réfrigérateur. Elle peut être congelée. (Coupez la rhubarbe en tronçons et congelez-la telle quelle ou après l’avoir brièvement blanchie.)
Idées recettes : comment cuisiner la rhubarbe
Nature (crue), compote, confiture, tarte, cuisinée avec des volailles ou du porc.
Mots-clés : rhubarbe, fruit, confiture, compote
