Informations sur la prune
Provenance (s) : France (Sud Ouest, Sud Est, Est), Espagne, Italie
Variété (s) : Bonne de Bry, Reine Claude, Quetsche d'Alsace, Président, Mirabelle, Golden Japan, Black Amher, Friar, Angélino, Santa Rosa.
Le pruneau est une prune violette séchée ou déshydratée. Plusieurs variétés sont réservées à la préparation des pruneaux : Prune d'Ente (Agen), Gros Damas (Tours)
Couleur : rouge
découvrez toutes les informations liées aux couleurs.Nom anglais : Plum
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : été
- A consommer de préférence entre : juillet à septembre
Comment choisir la prune
Préférer les prunes recouvertes de pruine (fine poudre blanchâtre). Elles doivent être assez fermes et dépourvues de taches avec une peau tendre et parfumée, et une chair souple. Si vous les faites cuire, optez pour des prunes assez fermes, pour une meilleure tenue.
Comment conserver la prune
Les prunes sont excellentes fraîches mais elles ne se conservent pas longtemps : quelques jours à température ambiante et une semaine au frais (bac du frigo ou une cave bien aérée). Ne frottez pas les prunes, conservez la pruine (pellicule blanche) qui améliore la conservation.
Idées recettes : comment cuisiner la prune
Nature (crue), confiture, tarte, salade de fruits, beignets, eaux-de-vie, cuisinées avec des gibiers ou du porc, clafoutis, fars, tajine.
Mots-clés : prune, fruit, reine claude, quetsche, pruneau, fruit à noyau
