Informations sur l' ail blanc
Provenance (s) : France
Variété (s) : Ail blanc de Lomagne, ail blanc de la Drôme, ail commun
Couleur : blanc
découvrez toutes les informations liées aux couleurs.Nom anglais : Garlic
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : printemps, été, automne, hiver
- A consommer de préférence entre : juin à avril
Comment choisir l' ail blanc
L'ail doit être ferme lors de son achat avec de belles couleurs non altérées. Récoltée en juin-juillet, la gousse est encore riche en eau : il s'agit de "l'ail nouveau". Récolté à pleine maturité, l'ail est mis à sécher sur le sol avant d'être stocké et vendu.
Autrefois distinguées par la couleur des gousses, les variétés d'ail cultivées en France, se classent aujourd'hui en fonction de leur période de plantation.
Les bulbes dodus de "l'ail d'automne" sont récoltés en juin-juillet et commercialisés jusqu'en décembre, tandis que "l'ail d'hiver", aux petites têtes constituées de plusieurs gousses, se vend d'août à avril.
Comment conserver l' ail blanc
L'ail craint l'humidité, il est bon de le conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais.
Idées recettes : comment cuisiner l' ail blanc
Sauce diverses (aïoli, vinaigrette,…), beurres soupes, cuisinés avec les poissons, les volailles, les viandes
Mots-clés : ail, plante potagère, bulbe, Lomagne, sauce, recette
