Informations sur la capucine
Provenance (s) : Amérique du Sud (Pérou), France
Variété (s) : Il en existe plus de 80 espèces.
Couleur : jaune, orange, rouge
découvrez toutes les informations liées aux couleurs.Nom anglais : Nasturtium
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : printemps, été
- A consommer de préférence entre : juin à septembre
Comment choisir la capucine
Choisir de préférence des fleurs, feuilles fraîchement ceuillies.
Comment conserver la capucine
Il est préférable d'utiliser la capucine (feuille, fleur, graine, bouton de fleur) fraîchement cueillie.
La capucine doit être conservée dans un bocal avec de l'estragon, thym, laurier, ail, poivre et couvert ensuite de vinaigre bouillant comme pour des cornichons.
Idées recettes : comment cuisiner la capucine
Nature (crue), salade, condiment.
Les boutons floraux et les graines encore tendres, sont confits dans du vinaigre avec de l'estragon comme les câpres. On l'utilise dans les salades, en décoration et pour son acidité.
En gastronomie, les feuilles et les fleurs de la grande capucine sont ajoutées crues aux salades pour le goût et ses vertus décoratives.
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