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Nutrition

capucine : pour 100g

Calories Kcal
Protéines g
Lipides g
Glucides g
Fibres g

Annonce

capucine
Légume

  • légumes

Informations sur la capucine

Provenance (s) : Amérique du Sud (Pérou), France

Variété (s) : Il en existe plus de 80 espèces.

Couleur : jaune, orange, rouge

découvrez toutes les informations liées aux couleurs.

Nom anglais : Nasturtium

Meilleure période d'achat

  • Saison (s) : printemps, été
  • A consommer de préférence entre : juin à septembre

Comment choisir la capucine

Choisir de préférence des fleurs, feuilles fraîchement ceuillies.

Comment conserver la capucine

Il est préférable d'utiliser la capucine (feuille, fleur, graine, bouton de fleur) fraîchement cueillie.
La capucine doit être conservée dans un bocal avec de l'estragon, thym, laurier, ail, poivre et couvert ensuite de vinaigre bouillant comme pour des cornichons.

Idées recettes : comment cuisiner la capucine

Nature (crue), salade, condiment.
Les boutons floraux et les graines encore tendres, sont confits dans du vinaigre avec de l'estragon comme les câpres. On l'utilise dans les salades, en décoration et pour son acidité.
En gastronomie, les feuilles et les fleurs de la grande capucine sont ajoutées crues aux salades pour le goût et ses vertus décoratives.

Mots-clés : capucine, fleur, graine, bouton de fleur, capres capucines, condiment, salade, Tropaeolaceae, recette


Recettes de saison