Informations sur le cèpe
Provenance (s) : France
Variété (s) : Cèpe de Bordeaux, cèpe d'été (ou réticule), cèpe des pins de montagne, cèpe tête-de-nègre.
Couleur : blanc
découvrez toutes les informations liées aux couleurs.Nom anglais : Cepe
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : printemps, été, automne
- A consommer de préférence entre : juin à octobre
Comment choisir le cèpe
Choisir un cèpe propre, sans tache, jeune et surtout ferme de la tête au pied. Le chapeau soudé à son pied et une mousse jaune ou verte sous le chapeau sont gages de fraîcheur.
Attention, le risque d'intoxication avec les champignons est réel. En cas de doute sur l'état ou l'identification d'un champignon, il est recommandé de consulter un pharmacien ou une association de mycologie.
Comment conserver le cèpe
Champignon à conserver quelques jours dans un endroit sombre et frais ou dans le bas du réfrigérateur. Laver et faire sécher, à plat dans un four très doux. Déshydraté, il se conserve longtemps. Vous pouvez les blanchir puis les congeler.
Idées recettes : comment cuisiner le cèpe
Nature (cru), à l'ail, gratin de pomme de terre, grillé, omelette
Mots-clés : cèpe, champignon, Bordeaux, été, recette
