Informations sur le petit pois
Provenance (s) : France, Espagne
Variété (s) : Est une variété de pois.
On trouve les petits pois lisses (petit provençal, obéron, douce provence…) et les petits pois ridés (merveille de kelvédon, orféon,…).
Couleur : vert
découvrez toutes les informations liées aux couleurs.Nom anglais : Peas
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : printemps, été
- A consommer de préférence entre : avril à août
Comment choisir le petit pois
Préférer les gousses d'un beau vert, cassantes et sans taches.
Comment conserver le petit pois
Réfrigérateur : les pois frais se gardent deux ou trois jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Si on doit les garder plus longtemps, les mettre sans délai dans de la glace concassée.
Congélateur : bien que, théoriquement, le mange-tout se congèle, il n'a pas toujours très bonne mine une fois décongelé. Par contre, le petit pois et le Sugar Snap supportent parfaitement la congélation, après avoir été blanchis quelques minutes puis refroidis à l'eau glacée.
Déshydratation : Les petits pois se déshydratent très bien après blanchiment. Par contre, le pois mange-tout prend au séchage une texture peu intéressante.
Si on doit congeler ou sécher une grande quantité de pois, on peut se servir d'une écosseuse manuelle ou électrique.
Idées recettes : comment cuisiner le petit pois
Cru ou cuit, Purée, soupe, à la crème, paysanne, vinaigrette.
Mots-clés : petit pois, légume, pois frais, recette
