Informations sur le pois cassé
Provenance (s) : France, Hollande
Variété (s) : Est une variété de pois (ex: Rondo,...) dont on a enlevé la peau ou pellicule.
Couleur : vert
découvrez toutes les informations liées aux couleurs.Nom anglais : Split pea
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : hiver, printemps
- A consommer de préférence entre : janvier à juin
Comment choisir le pois cassé
Comment conserver le pois cassé
Réfrigérateur : les pois frais se gardent deux ou trois jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Si on doit les garder plus longtemps, les mettre sans délai dans de la glace concassée.
Congélateur : bien que, théoriquement, le mange-tout se congèle, il n'a pas toujours très bonne mine une fois décongelé.
Déshydrateur : Les pois se déshydratent très bien après blanchiment. Par contre, le pois mange-tout prend au séchage une texture peu intéressante.
Si on doit congeler ou sécher une grande quantité de pois, on peut se servir d'une écosseuse manuelle ou électrique.
Idées recettes : comment cuisiner le pois cassé
Purée, soupe, crème, au jus
Mots-clés : pois cassé, légume sec, légume, recette
