Informations sur l' alose
l' alose est un poisson osseu d'eau douce
Provenance (s) : Rhône, Garonne, Loire, Adour, feuves côtier de l'Atlantique, en mer
Variété (s) : Grande alose, Alose feinte. Fait partie de la famille des harengs.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : hiver, printemps
- A consommer de préférence entre : mars à juin
- Meilleur(s) période(s) : mai
Comment choisir l' alose
Pour acheter une bonne alose, il faut faire attention à sa couleur. Son ventre doit être blanc argenté et son dos est vert. Pour une bonne alose, il faut regarder ses écailles, elles doivent être lustrées et recouverte d'une fine couche de mucus transparent et bien adhérentes au corps. Plus les écailles sont brillantes, meilleur est le poisson. Sa chair doit être ferme et élastique. La Paroi abdominale ferme, intacte, avec de la tenue et l'anus clos. Œil saillant et vif. Branchies colorées et brillantes.
Présentation commerciale : alose
l' alose se trouve sur les étales ou dans le commerce sous cette présentation commerciale : entier
Mots-clés : poisson, alose
