Informations sur le bigorneau
le bigorneau est un coquillage : Gastéropode de mer
Provenance (s) : France, Portugal, Canada, Belgique
Variété (s) : Le bigorneau français (petit, très noir quand il est mouillé, et comporte un opercule bien collé à l'animal), le bigorneau portugais (deux fois plus gros que le bigorneau français, souvent gris ardoise et l'opercule n'est pas totalement collé : en biais).
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : été, automne, hiver
- A consommer de préférence entre : septembre à mars
- Meilleur(s) période(s) : septembre à mars
Comment choisir le bigorneau
Également appelé "escargot de mer", « vignots » ou encore « bigorne. Choisir des bigorneaux de petite taille. Un bigorneau vivant est mouillé, et son opercule n’est pas sec. Vivant, il est généralement en mouvement et ses cornes sont de sortie.
Présentation commerciale : bigorneau
le bigorneau se trouve sur les étales ou dans le commerce sous cette présentation commerciale : cru dans sa coquille
Mots-clés : coquillage, bigorneau
