Informations sur le cabillaud
le cabillaud est un poisson de mer
Provenance (s) : Mer des côtes françaises
Variété (s) : Une seule variétée.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : printemps, été, automne, hiver
- A consommer de préférence entre : mai à février
- Meilleur(s) période(s) : mai à février
Comment choisir le cabillaud
Egalement appelé "Morue" quand elle est séchée ou Skrei pour la variété Norvégienne. Chair délicate, feuilletée et savoureuse. Chair ferme et élastique. Ecailles bien adhérentes au corps. Peau brillante, recouverte d'une fine couche de mucus transparent. Paroi abdominale ferme, intacte, avec de la tenue et l'anus clos. Oeil saillant et vif. Branchies colorées et brillantes.
Présentation commerciale : cabillaud
le cabillaud se trouve sur les étales ou dans le commerce sous cette présentation commerciale : entier vidé, darne, filet
Mots-clés : poisson, cabillaud, morue, skrei
