Informations sur le colin
le colin est un poisson de mer
Provenance (s) : Toutes les mers du globe
Variété (s) : Une seule variétée.
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : été, automne, hiver
- A consommer de préférence entre : septembre à février
- Meilleur(s) période(s) : septembre à février
Comment choisir le colin
Egalement appelé "Merlu". Il prend le nom de merluche en mer du Nord, bardot en Provence. Sa chair est blanche, ferme, feuilletée et très savoureuse. Chair ferme et élastique. Ecailles bien adhérentes au corps. Peau brillante, recouverte d'une fine couche de mucus transparent. Paroi abdominale ferme, intacte, avec de la tenue et l'anus clos. Oeil saillant et vif. Branchies colorées et brillantes.
Présentation commerciale : colin
le colin se trouve sur les étales ou dans le commerce sous cette présentation commerciale : entier, filet
Mots-clés : poisson, colin, merlu
