Informations sur le saumon
le saumon est un poisson d'eau douce
Provenance (s) : Canada, Ecosse, Danemark, Norvège
Variété (s) : Saumons sauvages, saumons d'élevage, Chum (saumon keta), King (chinook), Coho (saumon argenté), Sockeye (saumon rouge), Pink (saumon rose).
Meilleure période d'achat
- Saison (s) : printemps, été, hiver
- A consommer de préférence entre : février à septembre
- Meilleur(s) période(s) :
Comment choisir le saumon
Sa chair est délicate et estimée. Chair ferme et élastique. Ecailles bien adhérentes au corps. Peau brillante, recouverte d'une fine couche de mucus transparent. Paroi abdominale ferme, intacte, avec de la tenue et l'anus clos. Œil saillant et vif. Branchies colorées et brillantes.
Présentation commerciale : saumon
le saumon se trouve sur les étales ou dans le commerce sous cette présentation commerciale : darne, pavé, filet
Mots-clés :
