Etapes de la recette
• Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Lavez 3 radis, coupez-les en touts petits dés. Lavez le persil et la ciboulette, séchez-les ciselez-les.
• Mixez les crackers au robot. Ajoutez le gingembre en poudre et le piment d’Espelette. Pendant ce temps faites fondre le beurre. Quand il est liquide, ajoutez-le aux miettes de crakers et mixez à nouveau.
• Chemisez 2 cercles inox de 7 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Déposez-les sur une surface plane sur laquelle vous avez également déposé un papier sulfurisé.
• Répartissez la préparation aux crackers entre les 2 cercles et tassez-bien. Réservez au frais.
• Versez le fromage frais dans un saladier et avec un fouet, détendez-le.
• Chauffez la crème liquide et incorporez-lui les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez bien puis incorporez cette préparation au fromage frais. Fouettez légèrement puis incorporez la ciboulette et le persil et les dés de radis roses.
• Sortez les cercles du réfrigérateur. Coulez cette préparation de façon équitable entre les 2 cercles.
• Réservez au congélateur 1 heure, le temps que le cheesecake durcisse.
Au moment de servir
• Lavez les 2 radis restant et tranchez des lamelles fines à l’aide d’une mandoline pour décorer.
Mots-clés : recette, légumes, radis long, fromages, fromage frais, fromage à la crème